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有?人不爱吃葱姜,肉馅里调上葱姜水就更容易让人接受,应玲珑选用的是猪腿的精肉,剔掉了?筋膜和?脆骨,没用暴力却高效的绞肉机,而是先切成肉碎,再反复捶打成肉泥,这样的肉馅细腻软嫩,打出胶质来?,不会干也不会柴。
两碗各有?各的特点,各有?各的美味。许天宇一口气吃光了?两小碗馄饨,还把那碗清汤喝的一干二净,打了?个饱嗝,这才想起来?,自己今天不是来?吃馄饨的。
正?巧手机亮起,应玲珑发来?消息,问?他什么时?候到,鲍鱼凉了?口感可就差得多?了?,必须得他到了?才能开始做最后一道工序。
许天宇心?虚的张望了?一下?,没看到应玲珑的身影,才回?复:“我刚到,可以做蚝油鲍鱼了?。”
经过二十几个小时?的炖煮,那些火腿猪蹄肉排等等材料熬出的高汤已经变成了?小小一瓮。
再把这些过滤出的汤汁和?鲍鱼一起收汁,鲍鱼吸入满满的精华,汤汁也浓稠只剩下?小半碗。
火腿和?干贝自带盐分,又加了?一点蚝油和?冰糖做调味,鲍鱼也不必再加更多?的调味料了?。
那边许天宇欲盖弥彰地换了?张桌子坐下?,看到应玲珑端出来?的盘子,松了?一口气。
蚝汁鲍鱼只有?两个,个头虽然不算小,但区区两个他还是吃得下?的。
浇汁淋在鲍鱼上,薄薄一层泛着亮光,流到盘子上的汁水稠厚,许天宇用餐刀切开一块鲍鱼肉,蘸着汤汁送到嘴里。
刚入口是鲍汁的鲜味,不愧是多?种食材配比后浓缩的精华,许天宇很难找出合适的词汇来?描述这种鲜香。很浓烈,带着席卷一切的侵略性,胜过许天宇之前吃过所有?菜肴的鲜美。
许天宇吃的时?候就在想,人们总是把鲍鱼归为山珍海味中的一类,是不是就在于它未必是最鲜美的,但软糯的口感和?并?不浓烈的本味让它构成为承载起其他食材精华的载体。
可是吃到后面的时?候他又改变了?想法,谁说?鲍鱼没有?什么滋味?那是他没遇到优质的鲍鱼和?水平高超的厨师。
浓郁的鲍汁味渐渐淡去后,留在口中的鲍鱼竟然越嚼越香,糯中带着一点软韧,软韧又混着一种奇妙的溏心?口感,满口都是鲍鱼的香气,余味绵长,齿颊留香。
好的鲍鱼不能急着咽下?去,这是一道值得慢慢品味的菜。
许天宇恋恋不舍的吃完了?鲍鱼,
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